| Spaghetti mit Feigensosse |
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Für 4 Personen
Feigen waschen, trocknen, in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit dem Wein übergiessen, 30 min. ziehen lassen. Parmesan reiben. Eier trennen, Eigelb verquirlen. Basilikum waschen, trocken schütteln und eine Hand voll Blätter abzupfen. Spaghetti nach Packungsangabe kochen, vor dem Abschütten eine Tasse Nudelwasser abschöpfen. Die heissen Spaghetti in eine vorgewärmte Schüssel geben, die eingelegten Feigen und das Eigelb zufügen. Alles sehr rasch vermengen. Parmesan, Salz und Pfeffer zufügen und nochmals kräftig durchmischen. Sollte alles etwas trocken wirken, etwas vom Nudelwasser zugeben. Mit den Basilikumblättern bestreuen und sofort servieren.
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