| Spaghetti mit Spargel und Pilzen |
 |
 |
Für 4 Personen
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Petersilie und Kerbel waschen und trocken schüttel anschliessend fein schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schallottenwürfel mit einer Prise Zucker anbraten. Pilze zugeben und bei starker Hitze anbraten, bis sie goldbraun werden. Mit Sherry, Sahne und Kalbsfond aufgiessen und etwas einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie untermengen. Spaghetti nach Packungsangabe kochen. Spargelspitzen putzen, waschen und in wenig Wasser mit Salz, Zucker und Butter bissfest dünsten. Die Spaghetti abgiessen und abtropfen lassen und mit der Pilzmischung, dem Spargel und dem Kerbel vermengen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan servieren.
|