| Spaghetti mit Spargel und Bärlauch |
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Für 4 Personen
Weissen Spargel schälen und die unteren Enden abschneiden, beim grünen Spargel die unteren Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. Beide Spargelsorten längs halbieren und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Bärlauch gut waschen, abtropfen und in feine Streifen schneiden. Spaghetti nach Packungsangabe kochen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker hinzugeben und leicht karamellisieren lassen. Einen kräftigen Schuss Walnussöl und den Spargel zugeben. Alles bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten dünsten lassen. Zwischendurch umrühren. Hier sollte man eine Bissprobe machen damit der Spargel die gewünschte Konsistenz hat. Der Spargel darf ruhig etwas gebräunt sein. Sahne zugeben und alles aufkochen lassen bis die Sahne eindickt und cremig wird. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Spaghetti abgiessen und mit dem Spargel vermengen. Kurz vor dem Servieren die Bärlauchstreifen unterheben.
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