| Spaghetti mit Mandel Pesto |
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Für 4 Personen
Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen, Knoblauch schälen, Brotscheibe zerbröckeln. Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten, auf einem kalten Teller abkühlen lassen. Basilikum, Petersilie, Mandelblättchen, Knoblauch, Parmesan und einen kräftigen Schuss Olivenöl im Mixer pürieren. Langsam das restliche Olivenöl zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti nach Packungsangabe kochen, vor dem Abschütten eine Tasse Nudelwasser abschöpfen. Spaghetti noch feucht mit dem Pesto vermengen. Sollte alles etwas trocken wirken mit dem Nudelwasser leicht verdünnen. Mit Mandelblättchen garnieren und sofort mit geriebenem Parmesan servieren. |
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