| Spaghetti mit Kürbiskern Pesto |
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Für 4 Personen
Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten bis sie duften, abkühlen lassen. Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen, Knoblauch schälen. Kirschtomaten waschen und vierteln. Basilikum, Petersilie, Kürbiskerne,Knoblauch, Parmesan und einen kräftigen Schuss Kürbiskernöl im Mixer pürieren. Langsam das restliche Kürbiskernöl zufügen. Mit Salz abschmecken. Spaghetti nach Packungsangabe kochen, vor dem Abschütten eine Tasse Nudelwasser abschöpfen. Dem Pesto 2 EL Kochwasser hinzufügen und unterrühren. Spaghetti noch feucht mit dem Pesto vermengen und mit den Kirschtomatenspalten garnieren. Sollte alles etwas trocken wirken mit dem Nudelwasser leicht verdünnen. Sofort mit geriebenem Parmesan servieren.
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