| Spaghetti mit Petersilien Pesto |
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Für 4 Personen
Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen, Knoblauch schälen. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen. Basilikum, Petersilie, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan und einen kräftigen Schuss Olivenöl im Mixer pürieren. Langsam das restliche Olivenöl zufügen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Spaghetti nach Packungsangabe kochen, vor dem Abschütten eine Tasse Nudelwasser abschöpfen. Spaghetti noch feucht mit dem Pesto vermengen. Sollte alles etwas trocken wirken mit dem Nudelwasser leicht verdünnen. Sofort mit geriebenem Parmesan servieren. |