| Spaghetti mit Pilz Pesto |
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Für 4 Personen
Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen. Pilze putzen, Knoblauch schälen, Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Im Mixer Pilze, Knoblauch, Petersilie, Parmesan und Mandeln pürieren, dabei langsam das Olivenöl zufügen.Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Spaghetti nach Packungsangabe kochen, vor dem Abschütten eine Tasse Nudelwasser abschöpfen. Spaghetti noch feucht mit dem Pesto vermengen. Sollte alles etwas trocken wirken mit dem Nudelwasser leicht verdünnen. Sofort mit geriebenem Parmesan servieren.
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