| Spaghetti mit Hummerschwänzen (Aragosto) |
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Für 4 Personen
Hummerschwänze in kochendem Salzwasser ca. 4 - 5 Minuten blanchieren, zum Abkühlen in eine Schüssel Eiswasser geben. Schalen entfernen und das Hummerfleisch in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika wasche, putzen und in dünne Streifen schneiden, getrockneten Tomaten fein würfeln. Spaghetti nach Packungsangabe kochen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Pilze zufügen, alles unter Rühren einige Minuten braten. Hummerfleisch zugeben. Mit Brandy übergiessen und flambieren. Mit Weisswein ablöschen. Hummerfleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Wein auf die Hälfte einköcheln lassen. Tomatensosse, Sahne und die getrockneten Tomaten zufügen, unterrühren und alles bei mittlerer Hitze zu einer dicklichen Sosse einköcheln lassen. Hummerfleisch zurück in die Sosse geben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Spaghetti zugeben und alles gründlich vermischen. Mit dem gehackten Basilikum bestreut servieren. Frisch geriebenen Parmesan dazu reichen. Statt Hummerschwänzen können auch Hummerkrabben oder Riesengarnelen verwendet werden.
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