Speck würfeln und in einem Topf im Schweineschmalz oder der Butter auslassen. Die geschälte und halbierte Knoblauchzehe sowie die Chilischote mitrösten. Beides aus dem Topf nehmen wenn sie drohen anzubrennen.

In einer Schüssel die Eier mit 2 EL vom Käse und reichlich grob gemahlenem Pfeffer verquirlen.

Die Spaghetti über der Servierschüssel abgießen, das heisse Wasser sorgt dafür das die Schüssel durchgewärmt wird. Etwas heißes Kochwasser mit einer Tasse entnehmen und den Rest auskippen.

Die Spaghetti mit dem Käse- Eigemisch und etwas Kochwasser in die Schüssel geben, gut vermischen. Die Eiersosse muss die Spaghetti dicklich überziehen, wenn Sie zu dick ist, noch etwas Kochwasser zufügen. Dann den Speck und den restlichen Käse untermischen, wenn nötig etwas nachsalzen und sofort servieren. Zusätzlich geriebenen Parmesan dazu reichen.