Für 4 Personen

Suppengrün putzen und sehr fein würfeln, Petersilie seperat stellen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Speck ebenfalls würfeln.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Speck darin auslassen, Zwiebeln zufügen und glasig dünsten, Hackfleisch dazugeben und dies braun, krümmelig anbraten. Knoblauch und das Suppengrün (ohne die Petersilie) dazugebn und kurz mit rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Rotwein ablöschen. Tomatenstücke mit dem Saft aus der Dose, Tomatenmark, Thymian, Oregano und den Zucker dazugeben.

Alles kurz aufkochen und anschliessend die Hitze stark reduzieren. Die Sauce für ca. 2 Stunden leise vor sich herköcheln lassen, immer wieder umrühren. Ist der Flüssigkeitsverlust zu hoch mit Wasser ausgleichen. 10 Minuten vor Ende die Petersilie unterrühren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rechtzeitig die Spagetti nach Packungsangabe aldente kochen. Spaghetti Bolognese wird mit Parmesan serviert den sich jeder selbst über die Nudeln streut.