| Spaghetti mit einer orientalischen Auberginen-Creme |
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Für 4 Personen
Aubergine waschen, putzen und in 2 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen, die Auberginenwürfel darin anbraten und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. garen, gelegentlich umrühren. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln, mit 1 EL Öl zu den Auberginen geben und weitere 5 Min. braten. Restliches Öl in die Pfanne geben, Minze zerreiben und hineinstreuen. Alles gut verrühren und nach ca. 1 Minute vom Herd nehmen. Aubergine mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Tomate waschen, Stielansatz entfernen, würfeln und mit der gebratenen Aubergine in der Küchenmaschine pürieren. Spaghetti nach Packungsangabe kochen, abschütten und noch tropfnass mit der Creme vermengen.
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