Für 4 Personen

Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
Limette waschen, abtrocknen, Schale abreiben und Saft auspressen.
Chilischoten waschen, abtrocknen und entkernen.
Limettenblättern waschen und trocken schütteln.
Ingwer und Knoblauch schälen, mit den Limettenblättern und den Chilischoten fein hacken.
Alle Zutaten mit den Cashewkernen im Mixer oder dem Pürierstab zerkleinern, nach und nach beiden Öle zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Spaghetti nach Packungsangabe kochen, abschütten und noch tropfnass mit dem Pesto vermengen.